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1、前言材料主料：茄子500克、肉25克、葱适量；辅料：生姜蒜蓉适量、辣椒适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量酱爆茄子1准备材料2把菜洗干净，切好3锅加热到油，油到多一点，茄子很吸收油的4锅内到入茄子，油炸一下。
2、5茄子炸好，捞出来，锅中留一点油，在倒入肉未，翻炒几下，加入盐，继续翻炒。
3、6翻炒之后在倒入茄子7翻炒中倒入酱油，在加点料酒，也可以放点辣椒，这样味道更好，更香。
4、8最后加入葱，翻炒几下在加点鸡精，就可以。
5、9装盘，ok。
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