怎样做鸡汤好喝?
南方养生网 2023-06-28 07:21:54

花胶炖鸡,极品滋补鲜汤!冷却以后,晶莹的鸡汤冻一抖一抖的,足足的高级胶原蛋白啊!


(相关资料图)

花胶,可是好东西,被称为“海洋人参”,与燕窝、鱼翅齐名,价格却便宜得多。它里面的蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,而且是高级胶原蛋白,多吃也不怕胖。对于女人而言,比人参还滋补啊

它具有滋阴养颜,补肾强身,补而不燥的作用,同时搭配海底椰、响螺片和玉竹,整个汤品具有滋阴补肾、补血养颜的作用,特别是女人,春天常喝,润而不燥,气色好,不发胖!

无论炖什么鸡汤,要味道好喝,务必注意以下几点,才能汤清不浊,又香又鲜。

第一,鸡肉跟猪肉不同,只要开水飞下,冷水冲洗干净就好。很多人把它跟猪肉一样冷水煮开,怪不得会鲜汁流失。

第二,全程不要开盖,最好一次加足水,别老是打开看,否则会香气不足。

第三,除了盐,不用任何其它调料,而且盐要最后加。

只要记住这3点,保证鸡汤香浓鲜美,好喝到停不下来!

材料:鲜鸡半只,花胶,海底椰,响螺片,玉竹,蜜枣,枸杞,百合,姜片,盐,葱花

做法:

1.用了一个汤料包,里面的材料全部是搭配好的,独立小包装的干货,每个袋子上还写了食材的名字,好几种我也是第一次见到。

2.取出里面的花胶,清洗一下,提前一个晚上浸泡。(其实我觉得响螺片也可以提前浸泡)

3.这是第二天浸泡后的花胶。

4.除了枸杞,其余材料清洗后加水浸泡20分钟。(枸杞很容易煮烂,为了颜值所以一开始没放进去,最后加盐时加的枸杞。如果只是为了吃,也可以一开始就放进去,没关系的。)

5.鸡肉买的时候叫商家斩好的,回家清洗浸泡一下,然后在开水中飞一下就好,时间不要太久,否则鲜汁容易流失。

6.把鸡肉和所有材料加入砂锅中,加入姜片和足量水,这个汤不放料酒,除了盐,不用任何调料。

7.盖上盖子,大火煮开后,转小火炖大约50分钟左右,中途不要开盖,最后加盐调味,同时放入水冲洗过的枸杞,出锅后撒几颗葱花。

喝的时候要小心,烫!

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