用黄豆或绿豆发芽制作的豆芽菜，不仅营养丰富，而且鲜嫩可口，是很多人喜欢吃的蔬菜。只是由于从市场买回来的豆芽，食用不够安全，于是很多人想着自己制作豆芽。

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豆芽在制作过程中，尤其是批量制作豆芽，是有一定技术条件要求的，因此，自制豆芽常常不够理想，不是烂根，就是长过了头。时机把控得不好。现在我就和大家分享一下自制豆芽的做法和注意事项。希望对大家有所帮助。

一、豆芽的简易做法（以绿豆为例）：

1、取绿豆100克，除去杂质和不饱满的籽粒，然后放在水中浸泡几个小时，等到豆粒膨胀即可。

2、取面盆一只，纱布两片，冲洗干净后，再除去纱布中的水。取一片平铺在面盆的盆底。然后将浸泡好的绿豆均匀撒在纱布上。再盖上另一片纱布。

3、用喷壶喷上一遍水后，放到避光的地方。

4、早晚各喷一次水，以纱布潮湿为宜，不应喷过量的水，以防止烂根。

5、注意制作豆芽时的环境温度。如果环境温度在摄氏30度以上的，一般一个星期就完成了，如果温度低于这个数值的话，要八九天完成。这个时候，豆芽会将铺在上层的纱布顶起来的。

二、注意事项

1、最好选择带有漏孔的容器，如淘米篮之类的，这样不会存水，豆芽不烂根。

2、一定要避光。豆芽一旦见光时间长，就会变质，影响口味。

3、水不宜浇得过多过勤，以免水分蒸发不掉造成烂根。