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走进於潜镇千茂村的杭州临安忆鲜食品有限公司，浓浓的笋香味扑鼻而来。循着香味来到加工车间，只见十几位工作人员分工有序，忙着清洗、蒸煮、包装、杀菌……经过十余道工序，新鲜的竹笋就变成了美味的即食笋。

正在生产的是香辣手剥笋，是这两年的爆款产品。公司总经理胡伟平告诉记者，现在每天有1万余包手剥笋从这里发往全国各地，供不应求。“我们原先生产的都是原味手剥笋，后来根据电商主播的反馈，开发了这款香辣味的手剥笋，销量还是不错的，每年大概有五六万箱的销售量（每箱30袋，每袋500克），这两年还在增长。”胡伟平说。

忆鲜食品是一家专门从事油焖春笋、手剥笋、农家卤味笋等即食笋加工的企业。公司销售途径包括线上线下两个部分，线下主要供给经销商、酒店等；线上以淘宝、拼多多、美团、多多买菜、盒马等平台为主。记者了解到，近年来竹笋市场需求量大，发展前景好。特别随着电商平台的多样化，以及在电商主播的带动下，打开了北方市场，吃笋的群体越来越多，去年销售额已经突破了1000万元。“原先江浙沪一带竹笋需求比较大，现在通过网络主播的宣传，北方一带的需求量也很惊人，甚至超过了原先的市场。”胡伟平表示，公司也紧跟市场，根据头部主播以及消费者的反映，不断开发新的产品。

为供应市场需求，今年正月初七开始，公司就马不停蹄收购冬笋、春笋等原料加工成即食笋，每月的销售额均突破了100万元。进入四月份，更是迎来了收购和加工旺季，眼下每天收购竹笋8万斤以上，鲜笋加工3万余斤。“这段时间笋的价格，对我们加工企业来说是最适合的。笋的质量比较好，虫笋、青笋少，长度和嫩度也非常合适。”胡伟平说，即使公司开足了马力也来不及生产，部分订单匀给了代加工企业。

作为本土企业，忆鲜食品的竹笋原料主要从附近村民手中收购。公司生意蒸蒸日上，也带动了当地村民增收致富。“每天能挖一千多斤，企业效益好了，我们百姓收入也会高一点，笋的价格也提上去了。”笋农张宝贵每天都要送两三趟竹笋过来，他表示虽然起早贪黑，但干起活来很有劲道。